Παιδικές τροφές

Vegan και χωρίς γλουτένη: Συνταγή με ρεβίθια και κεμπάπ λαχανικών

5/5 - (10 votes)

Vegan και χωρίς γλουτένη: Συνταγή με ρεβίθια και κεμπάπ λαχανικών

Vegan και χωρίς γλουτένη: Συνταγή με ρεβίθια και κεμπάπ λαχανικών

Σχετικά με τη συνταγή

Αποδεθείτε στις γεύσεις αυτής της νόστιμης vegan συνταγής με ρεβίθια και κεμπάπ λαχανικών χωρίς γλουτένη. 🥝Αυτά τα κεμπάπ είναι γεμάτα με υγιεινά συστατικά, καθιστώντας τα όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή αλλά και μια θρεπτική επιλογή. 🥖Ο συνδυασμός από ρεβίθια, φρέσκα λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά δημιουργεί έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων που θα αφήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες να θέλουν περισσότερο.

Είτε ακολουθείτε μια δίαιτα vegan είτε χωρίς γλουτένη, είτε απλώς απολαμβάνετε την εξερεύνηση νέων γαστρονομικών οριζόντων, αυτά τα κεμπάπ είναι μια εξαιρετική επιλογή. 🥣Γίνονται εύκολα και μπορείτε να τα απολαύσετε ως κύριο πιάτο ή ως απολαυστική προσθήκη σε οποιαδήποτε συγκέντρωση ή μπάρμπεκιου.

Ετοιμαστείτε να δελεάσετε τις αισθήσεις σας με αυτή τη λαχταριστή συνταγή που συνδυάζει την καλοσύνη των φυτικών συστατικών σε κάθε μπουκιά!

Συστατικά

  • 1 κονσέρβα (15 ουγγιές) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι
  • 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη
  • 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόζεται στη γεύση)
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για το βούρτσισμα)

Προετοιμασία

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, πολτοποιήστε τα ρεβίθια χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας μέχρι να πολτοποιηθούν εν μέρει αλλά να έχουν ακόμα λίγη υφή.
  • Προσθέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα καρότα, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο κιμά, τη φρυγανιά χωρίς γλουτένη, τη διατροφική μαγιά, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι στο μπολ με τα πολτοποιημένα ρεβίθια.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. 🍖Το μείγμα πρέπει να συγκρατείται όταν πιέζεται αλλά να μην είναι πολύ στεγνό. 🥑Εάν αισθάνεστε πολύ υγρό, προσθέστε λίγη ακόμη τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
  • Χωρίστε το μείγμα σε ίσες μερίδες και πλάθετε σε κεμπάπ, μήκους περίπου 4-5 ίντσες και πάχους 1 ίντσας. 🥗Θα πρέπει να πάρετε περίπου 8 κεμπάπ.
  • Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξουν.
  • Προθερμάνετε το γκριλ ή το τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά.
  • Αλείψτε ελαφρά τα κεμπάπ με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
  • Ψήστε τα κεμπάπ για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς.
  • Βγάζουμε τα κεμπάπ από τη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρουμε.
  • Σερβίρετε τα κεμπάπ από ρεβίθια και λαχανικά ζεστά με την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ ή ως γέμιση για τυλιχτά ή πίτα.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτήν τη συνταγή για vegan και χωρίς γλουτένη ρεβίθια και κεμπάπ λαχανικών είναι περίπου 60 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων 30 λεπτών χρόνου ψύξης.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Κάθε μερίδα κεμπάπ από ρεβίθια και λαχανικά παρέχει ένα ισορροπημένο διατροφικό προφίλ. 🍛Αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τις συγκεκριμένες μάρκες και τις ποσότητες των συστατικών που χρησιμοποιούνται:

  • Θερμίδες: 210
  • Πρωτεΐνη: 7 g
  • Λιπαρά: 8 g
  • Υδατάνθρακες: 28 g
  • Ίνες: 6 g

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Αυτά τα κεμπάπ από ρεβίθια και λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. 🥤Ακολουθούν μερικές ιδέες για το σερβίρισμα και την παρουσίαση:

  • Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιανδρο για μια ελκυστική παρουσίαση.
  • Σερβίρετε ως κύριο πιάτο μαζί με μια ζωηρή σαλάτα με ανάμεικτα χόρτα, ντοματίνια, αγγούρι και μια πικάντικη βινεγκρέτ λεμονιού.
  • Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τα κεμπάπ σε ζεστό πίτας χωρίς γλουτένη ή να τα τυλίξετε σε φύλλα μαρουλιού για μια δροσιστική και πιο ελαφριά επιλογή.
  • Συνδυάστε τα κεμπάπ με μια πλευρά από ψητά λαχανικά, όπως πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, για ένα χορταστικό και πολύχρωμο γεύμα.
  • Για πρόσθετη γεύση και κρέμα, σερβίρετε τα κεμπάπ με μια κούκλα σάλτσα τζατζίκι χωρίς γαλακτοκομικά ή ένα σπιτικό vegan dressing με βάση το γιαούρτι.
  • Εάν διοργανώνετε μια συγκέντρωση ή μπάρμπεκιου, αυτά τα κεμπάπ μπορεί να είναι μια φανταστική προσθήκη σε έναν μπουφέ με βάση τα φυτά. 🍶Προσφέρετε μια ποικιλία συνοδευτικών, όπως χούμους, μπαμπάς ganoush και ψητό καλαμπόκι στη σχάρα για να δημιουργήσετε ένα ποικίλο και γευστικό άλειμμα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα κεμπάπ από ρεβίθια και λαχανικά, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

  • Αφήστε τα κεμπάπ να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε.
  • Τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη.
  • Βάλτε τα κεμπάπ στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
  • Για να ζεσταθούν ξανά, ζεστάνετε απαλά τα κεμπάπ σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

Χρησιμοποιημένα οφέλη για την υγεία των συστατικών

Αυτή η συνταγή για vegan και κεμπάπ χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία:

  • Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βασικών μετάλλων όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. 🍵Υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος, προάγουν τον κορεσμό και συμβάλλουν σε σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • Τα κολοκυθάκια και τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγουν το υγιές δέρμα.
  • Τα κρεμμύδια και το σκόρδο περιέχουν ενώσεις με πιθανές αντιφλεγμονώδεις και ενισχυτικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού.
  • Ο μαϊντανός είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά βότανο που παρέχει βιταμίνες Κ, C και Α, καθώς και αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις.
  • Μπαχαρικά όπως το κύμινο και η πάπρικα προσθέτουν γεύση και προσφέρουν πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η υποβοήθηση της πέψης και η παροχή αντιοξειδωτικών.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για vegan και χωρίς γλουτένη ρεβίθια και κεμπάπ λαχανικών, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

  • Βίγκαν μπιφτέκια φακών και μανιταριών: Αυτά τα χορταστικά και γευστικά μπιφτέκια παρασκευάζονται με φακές, μανιτάρια και αρωματικά μπαχαρικά.
  • Πιπεριές γεμιστές κινόα χωρίς γλουτένη: Οι πολύχρωμες πιπεριές γεμάτες με αλμυρή κινόα και γέμιση λαχανικών αποτελούν ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα.
  • Βίγκαν μπριζόλα κουνουπιδιού με σάλτσα Chimichurri: Χοντρές φέτες κουνουπιδιού μαριναρισμένες με βότανα και μπαχαρικά, στη συνέχεια ψημένες στη σχάρα στην τελειότητα και σερβίρονται με μια ζωντανή σάλτσα chimichurri.

Πηγές έμπνευσης για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε με έμπνευση από διάφορες πηγές, όπως γαστρονομικές εμπειρίες, πειραματισμούς και την επιθυμία να προσφέρουμε μια νόστιμη επιλογή vegan και χωρίς γλουτένη. 🥄Ως σεφ, χαίρομαι να εξερευνώ διάφορες κουζίνες και να προσαρμόζω παραδοσιακές συνταγές για να καλύπτω διαφορετικές διατροφικές ανάγκες.

Κατά την ανάπτυξη αυτής της συνταγής, άντλησα έμπνευση από την ευελιξία και τη θρεπτική αξία των ρεβιθιών, μαζί με την αγάπη μου για την ενσωμάτωση φρέσκων λαχανικών στα πιάτα. 🥓Ο συνδυασμός υφών, γεύσεων και μπαχαρικών εμπνεύστηκε από τις κουζίνες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, γνωστές για τα ζωηρά και φυτικά πιάτα τους, όπως φαλάφελ και μεζέδες.

Επιπλέον, η συνεχής μου αναζήτηση για τη δημιουργία καινοτόμων και ορεκτικών συνταγών για vegan και χωρίς γλουτένη ώθησε την ανάπτυξη αυτών των απολαυστικών κεμπάπ από ρεβίθια και λαχανικά. 🥣Ελπίζω αυτή η συνταγή να φέρει χαρά στους γευστικούς σας κάλυκες και να σας εμπνεύσει να εξερευνήσετε περαιτέρω τον κόσμο της κουζίνας με βάση τα φυτά.

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Back to top button