Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα στεγνώνουμε καλά με μια πετσέτα χεριών για να μην μείνουν υγρά.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές και τις πλευρές σε καυτό λάδι, και το αφαιρούμε σε πετσέτα και χαρτοπετσέτα για να μην καεί.
3. Αφού στραγγίξει το λάδι, απλώνεται όμορφα στο ταψί.
4. Για τον κιμά, αφού ξεφλουδίσουμε και πλύνουμε καλά τα κρεμμύδια, κόβονται σε μικρά λεπτά τετράγωνα.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε καλά.
6. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε πάνω τον κιμά, αφού τηγανίσουμε με κιμά, αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο κόκκινο πιπέρι.
7. Αφού είναι έτοιμη η γέμιση, βάζουμε τον κιμά πάνω στις τηγανητές μελιτζάνες με τη βοήθεια ενός κουταλιού, χωρίς κενά στις άκρες.
8. Συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ: Το βούτυρο και το λάδι ζεσταίνονται σε μια μικρή κατσαρόλα.
9. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε. Το μυρωδάτο αλεύρι ψήνεται.
10. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα σε αυτό. Χτυπιέται γρήγορα με σύρμα, φροντίζοντας να μην μείνουν σβώλοι.
11. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση.
12. Το κατεβάζετε από τη φωτιά αφού βράσει για 1-2 λεπτά.
13. Η σάλτσα μπεσαμέλ που ετοιμάσαμε την βάζουμε πάνω στον κιμά και τη βάζουμε στο φούρνο.
14. Μην το βγάλετε από το φούρνο μέχρι να ροδίσει η κορυφή του, αφού τηγανιστεί, βάζετε πάνω του το τριμμένο τσένταρ χωρίς κενά και το ξαναβάζετε στο φούρνο. Αφού τηγανιστεί το τσένταρ, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο. Καλή όρεξη :).

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία