Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Πρώτα τηγανίζετε τα κρεμμύδια που κόψατε πολύ μικρά για τη γέμιση με φυτικό λάδι.
2. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά στον ψητό κιμά και τηγανίστε λίγο ακόμα.
4. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσουν.
5. Για το εξωτερικό γουδί, παίρνουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε ένα βαθύ μπολ, το περιχύνουμε με βραστό νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6. Στο φουσκωμένο πλιγούρι και το σιμιγδάλι προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά.
7. Για ευκολία στο σχήμα, έχετε μαζί σας νερό για να βρέχετε τα χέρια σας.
8. Παίρνετε 1-2 κομμάτια ζύμης κιμπέ σε μέγεθος καρυδιού και το τυλίγετε στο χέρι σας σε ρολό αραιά.
9. Κλείνουμε απαλά το χέρι σας βάζοντας πολλή γέμιση στη μέση και μαζεύουμε τη ζύμη γύρω από τις άκρες.
10. Βρέχουμε τα χέρια μας και δίνουμε τη μορφή γεμιστών κεφτεδών στη ζύμη που καλύπτεται από όλες τις πλευρές. (Δεν προσπάθησα να χαράξω το εσωτερικό του στην αρχή. Έτσι, όταν το ανοίγω στο χέρι μου και μετά το συναρμολογώ, είναι και πιο εύκολο, η ίδια λεπτότητα και πιο πρακτικό.)
11. Όταν τελειώσουν όλοι οι κεφτέδες, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τους τηγανίζουμε καλά γυρίζοντάς τους από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία