Κατσαρόλα κεμπάπ

Τα κεμπάπ μαγειρεμένα σε κατσαρόλα δεν ψήνονται απαραίτητα στο φούρνο. Το ότι η γεύση είναι πολύ υψηλή είναι αυτό που κάνει το κεμπάπ κεμπάπ. Αν και χρειάζεται λίγος χρόνος, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

1. Βάζουμε το κρέας με τα κόκαλα στη χύτρα ταχύτητας.
2. Ένα κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 1 κοτσάνι σέλινου και ζεστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να χωριστεί.
3. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
4. Πάρτε 1 ποτήρι νερό.
5. Φυλάξτε το υπόλοιπο νερό για μελλοντική χρήση για άλλο γεύμα.
6. Ψύξτε τις μελιτζάνες. Μην πάρετε τα στελέχη. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο και λεμονόνερο για μισή ώρα. Πλύνετε και στεγνώστε. Τηγανίζουμε ολόκληρο.
7. Βάζετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το σκόρδο κομμένο στη μέση και στα τρία.
8. Τηγανίζουμε με ελαιόλαδο.
9. Κόβουμε και προσθέτουμε τις πιπεριές όπως θέλουμε.
10. Όταν ξεθωριάσουν οι πιπεριές, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να απλωθεί ο πολτός.
11. Προσθέτουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ζωμό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει.
12. Χαμηλώνουμε τη φωτιά όταν αρχίσει να βράζει.
13. Τοποθετούμε τις τηγανητές μελιτζάνες.
14. Ψύξτε το κρέας που βάλατε από πάνω.
15. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Βγάλτε το από τη σόμπα.
16. Το βράσιμο συνεχίζεται για λίγο ακόμα κι αν το κατεβάσετε από την εστία. Περιμένουμε 5 λεπτά για αυτό και στο τέλος ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον περιχύνουμε. Και υπηρεσίες.

Συνταγή κεμπάπ κατσαρόλας με φωτογραφία